|
Teig:
700 g Staubzucker
1400 g Margarine
2100 g Mehl
10 g Backpulver
4 St. Eier
4 St. Eidotter
# Vanillezucker, Zitronenschale
¼ l Sauerrahm
Fülle:
750 g Margarine
750 g Staubzucker
15 St. Eidotter
# Vanillezucker, Rum, Zitronenschale
6000 g Topfen passiert mager
¾ l Sauerrahm
15 St. Eiklar
250 g Kristallzucker
400 g Rosinen
200 g Vanillepuddingpulver
1000 g Ribiselmarmelade
5 St. Eier (Eistreich für Teiggitter )
1/8 l Milch
|
· Den gesiebten Staubzucker , die weiche Margarine und das gesiebte Mehl mit den angeführten Zutaten zu einen Mürbteig verarbeiten . In Rollen Teilen und im Kühlschrank ca. 20 Minuten rasten lassen. Den Teig so Aufteilen , daß ungefähr 2/3 für den Tortenboden und 1/3 für das Teiggitter verbleiben.
· Danach den Teig ausrollen und Backbleche einlegen. Mit einer Gabel „stupfen“ und ca. 7 Minuten bei
160 ° C vorbacken .
· Mit Ribiselmarmelade bestreichen und die fertige Fülle gleichmäßig verteilen. Mit Teiggitter dekorieren und nochmals 40 - 50 Minuten bei steigender Hitze backen. Vor dem Zerteilen einige Minuten rasten lassen .
· Für die Fülle wird die weiche Margarine mit den gesiebten Staubzucker und den Eidottern nach und nach gut schaumig gerührt. Die Aromen dazugegeben und der Topfen untergehoben, mit Sauerrahm , Puddingpulver und geschlagenen Eischnee zu einer streichbaren Masse mischen. Gleichmäßig auftragen und mit Rosinen bestreuen.
|
